O glaucoma é a perda visual permanente é causado por diferentes enfermidades que, na maioria dos casos, levam a um aumento da pressão intra-ocular. O aumento da pressão é causado por um bloqueio ao fluído no interior do olho, com o tempo isto causa dano ao nervo óptico.

Consumir uma porção por mês de couve ou outro vegetal folhoso verde-escuro ou mais de duas porções de cenouras por semana reduzem em mais de 60% o risco do glaucoma, esse número foi confirmado por uma pesquisa realizada pela UCLA em 1.000 mulheres, os cientistas acreditam que níveis elevados de vitamina A e de outros antioxidantes no sangue ajudam a proteger células fundamentais existentes no nervo óptico.


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